Extravecchio Balsamico-Essig 25 Jahre

129.00

Verpackung: 100 ml

Dicht und sirupartig, dunkelbraun gefärbt, voll und glänzend, hat es ein charakteristisches Aroma, eine offensichtliche, aber angenehme und harmonische Säure und einen unnachahmlichen süß-sauren Geschmack, der gut ausbalanciert ist.

Wir empfehlen die Verwendung in kleinen Dosen, auf Parmigiano Reggiano oder auf Fleisch- oder Fischgerichten, gekocht und roh. Auch hervorragend auf Obst oder Eis.

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Dicht und sirupartig, dunkelbraun gefärbt, voll und glänzend, hat es ein charakteristisches Aroma, eine offensichtliche, aber angenehme und harmonische Säure und einen unnachahmlichen süß-sauren Geschmack, der gut ausbalanciert ist.

Wir empfehlen die Verwendung in kleinen Dosen, auf Parmigiano Reggiano oder auf Fleisch- oder Fischgerichten, gekocht und roh. Auch hervorragend auf Obst oder Eis.

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BALSAMICO-ESSIG VON MODENA DOP

 

Der traditionelle Balsamico-Essig von Modena DOP, wird ausschließlich aus Traubenmost aus den Weinbergen von Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino und Occhio di Gatta gewonnen.

Die durch Pressen gewonnenen frischen Moste werden auf einem direkten Feuer in einem Freiluftkessel bei Temperaturen um 80 ° C gekocht. Das so erhaltene Produkt oder der gekochte Most wird mit altem Essig (Muttertransplantat) gepfropft und einem Fermentations-, Acetifizierungs- und Alterungsprozess unterzogen, der mindestens 12 Jahre lang in einer Batterie von Fässern und nach der Praxis des jährlichen Dekantierens stattfindet , das darin besteht, jedes Fass wieder auf das Niveau zu bringen, beginnend mit dem kleinsten, mit der erforderlichen Menge Essig, wobei es aus dem vorherigen Fass der Serie entnommen wird; Das letzte Fass, das größte (Mutterfass), wird stattdessen mit gekochtem Most auf das Niveau zurückgebracht.

Aceto Balsamico di Modena DOP

Das Produktionsgebiet des traditionellen Balsamico-Essigs von Modena DOP umfasst das gesamte Gebiet der Provinz Modena in der Region Emilia-Romagna.

Zusätzliche Information

Zertifiziertes Produkt

Traditioneller Balsamico-Essig von Modena

Erhaltung

Essig

Herkunftsregion

Emilia Romagna

Qualitätszeichen

DOP

Verpackung

100 ml

Produzent

Acetomodena

Auszeichnungen

1. Platz Palio della Ghirlandina 2015

Dauer der Erhaltung

24 Monate