KIRSCHTOMATEN PIENNOLO DEL VESUVIO DOP
Es ist eines der ältesten typischen landwirtschaftlichen Produkte in Campania. Es wird mit einer traditionellen Methode angebaut, bei der Stützen mit Holzpfählen und Eisendraht verwendet werden, um zu verhindern, dass die Beeren den Boden berühren, und um sicherzustellen, dass sie die Sonnenstrahlen gleichmäßig empfangen.
Es ist rund und wiegt etwa 25 bis 30 Gramm. Es hat eine gleichmäßige Haut und ein festes und kompaktes Fruchtfleisch mit einem charakteristischen süßen Geschmack und einem sauren Nachgeschmack aufgrund der besonderen Konzentration an Zucker und Mineralsalzen.
Diese Sorte wird auch “del Piennolo” genannt, da die traditionelle Konservierungstechnik die Bildung von “Piennoli” erfordert, dh ganze Trauben, die zwischen Juli und August gesammelt und auf einem in einem Kreis gebundenen Hanffaden angeordnet werden, um einen einzigen großen zu bilden Bündel, an trockenen und belüfteten Orten aufgehängt.
Dieses System fördert die langsame Reifung und ermöglicht eine unglaubliche Konservierung bis zum Frühjahr nach dem Jahr des Anbaus. Im Laufe der Monate nimmt der Pomodorino, obwohl er seinen Turgor verliert, einen einzigartigen und köstlichen Geschmack an und wird zu einem wesentlichen Bestandteil vieler typischer neapolitanischer Gerichte.
