Gegen Ende des Jahres 2020 hatte Slowenien bei der EU beantragt, den Namen “Balsamico-Essig” verwenden zu dürfen, was unser Konsortium zum Aufbegehren veranlasste.
Es ist eine ziemlich kontroverse Debatte entbrannt, die die Seelen zweier ganzer Länder, Italien und Slowenien, entflammt. Die erste Nation ist stolz auf ihr bedeutendes Wein- und Nahrungsmittelerbe, um das sie in der ganzen Welt beneidet wird. Letztere wiederum hat die Europäische Kommission gegen Ende des letzten Jahres ausdrücklich gebeten, die Definition von “Balsamico” auf all jene Essige auszuweiten, die mit Früchten und fermentierten Fruchtsäften hergestellt werden, unabhängig vom Standort. Kurzum: Das osteuropäische Land will seinen “Balsamico-Essig” vermarkten.
Die Nachricht wurde von den Konsortien, deren Aufgabe es ist, den Balsamico-Essig aus Modena zu schützen, der als einziger authentisch ist und diesen Namen verdient, überhaupt nicht gut aufgenommen. Warum?
Um die Gründe für die allgemeine Empörung zu verstehen, an der sich auch der mit der PD gewählte italienische Europaabgeordnete Paolo De Castro und der EU-Agrarkommissar Janusz Wojciechowski beteiligt haben, müssen wir versuchen, etwas tiefer in die Materie einzusteigen. Wir müssen die wirtschaftlichen Gründe verstehen, die hinter den Entscheidungen stehen, die von den Vertretern der beiden Länder in Bezug auf dieses heikle Thema getroffen und unternommen wurden. In der Tat, wenn wir auf der einen Seite Slowenien haben, das versucht, in einen Markt einzutreten, der potentiell Milliarden einbringen könnte, sehen wir auf der anderen Seite Italien, das auf die Produktion und den Handel dieses g.g.A.-Produkts zählt, um das Einkommen des Staates (nicht wenig) zu erhöhen.
Die Kommission in Brüssel hat sich noch nicht geäußert, aber ein technischer Ausschuss hat bereits die Arbeit aufgenommen, um den slowenischen Vorschlag zu bewerten und zu verstehen, was der richtige Schritt ist, um niemanden zu verärgern.
Die Gründe, warum Balsamico-Essig nur “aus Modena” sein kann.
Viele werden gar nicht verstehen, warum es für das Schicksal unseres Marktes, sowohl im Inland als auch im Export, so wichtig ist, diese Kontroverse so genau zu verfolgen. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, einige Punkte zu klären, die vielleicht nicht sofort offensichtlich erscheinen.
Zunächst einmal können Produkte auf Fruchtbasis nicht als “Balsamico-Essig” bezeichnet werden, da das Wort “Balsamico” nichts mit Fruchtzucker zu tun hat, sondern sich auf balsamische Eigenschaften bezieht, die eher mit Baumharzen, Eukalyptusblüten und Minze zu tun haben.
Der Name “Balsamico” des berühmten, in Modena hergestellten Essigs hängt übrigens von der Art der Gärung ab, die durch einen langen Reifungsprozess in speziellen Holzgefäßen erfolgt.
Außerdem werden mittlerweile die beiden Wörter “Balsamico-Essig” sofort mit dem charakteristischen Produkt der emilianischen Stadt in Verbindung gebracht. Durch die Verwendung dieser Nomenklatur versuchen die Slowenen, ein gutes Stück des ausländischen Marktes von dem zu stehlen, was bis heute (und hoffentlich auch morgen) eine komplett lokale Exklusivität ist.
Schließlich kann nach der EU-Verordnung über die Verpackung von Waren keine ungefähre Definition auf dem Etikett verwendet werden, sondern es ist notwendig, um einen Artikel verkaufen zu können, dass die bei der Produktion verwendeten Rohstoffe klar angegeben werden.
Wenn Slowenien also “Balsamico”-Essig aus Traubenmost verkaufen will, muss auf der Flasche unbedingt “Traubenmostessig” stehen. Hier geht es um Transparenz und Fairness, insbesondere gegenüber den Verbrauchern.
